Kleinur

vikan-kleinur

Það er gaman að baka sitt eigið nesti í útileguna, hvernig væri að prófa þessar gómsætu kleinur.

Uppskrift: 

½ kg hveiti

125 g sykur

50 g smjörlíki ( linað við stofuhita)

1 stk egg

5 tsk lyftiduft

3 tsk kardimommudropar

2 ½ dl mjólk

Iso4 matarolía eða steikingarfeiti til að steikja kleinurnar upp úr

Aðferð:

Allt sett í skál og hnoðað. Deigið er smá blautt. Auka hveiti notað til að setja undir og yfir deigið þegar það er flatt út. Flatt út í ferning. Skorið í tígla og snúið upp á hvern tígul. Steikt í olíu í djúpsteikingarpotti. Nota eldhúsbréf undir til að taka mestu fituna þegar kleinurnar eru bakaðar. Gott að fyrsta.

Ömmu vínarbrauð

vikan-vinabraud2

Um daginn gerðum við nokkrar skemmtilegar hugmyndir fyrir tímaritið Vikuna.  Hér er ein þeirra, æðisleg uppskrift að gamaldags vínarbrauði.  Þessi voru fljót að hverfa í munninn á fólkinu í kringum mig.

Uppskrift: 

250 g smjörlíki

250 g sykur

500 g hveiti

2 stk egg

2 tsk lyftiduft

kanilsykur

Glassúr

100 g flórsykur

1 tsk smjör – brætt

½ tsk vanilludropar

2 ¼ tsk vatn

½ msk síróp

½ msk kakó – sleppa ef gera á bleikt krem og setja bleikan matarlit í staðinn.

Aðferð:

Allt sett í skál og hnoðað vel saman. Nota auka hveiti þegar deigið er flatt út undir og yfir. Deigið er síðan flatt út og skorið í c.a. 13 cm breiðar lengjur. Hvor hlið er síðan lögð inn að miðju. Gott að hafa smá bil á milli. Sett á bökunarpappír á bökunarplötu og bakað við 175°C í 12 – 15 mín. Gott að hafa glassúrinn tilbúinn áður en vínarbrauðin bakast. Glassúrinn settur í miðjuna á vínarbrauðunum strax þegar þau koma úr ofninum og skorin í bita um leið og búið er að setja glassúrinn á. Kælt. Geymt á köldum stað en mjög gott að frysta.

 

 

 

IMG_8018

Pavlova hittir alltaf í mark. Silkimjúk og gómsæt terta sem bráðnar upp í manni.

Uppskrift: 

6 eggjahvítur

300 g sykur

1 msk kartöflumjöl

1 tsk edik

1 tsk lyftiduft

Fylling: 

1/2 líter rjómi – þeyttur

100 g mjólkursúkkulaði

Ofan á: 

Kíwí

Jarðarber

Karamellusúkkulaði

Aðferð: 

1. Eggjahvítur þeyttar þar til þær eru orðnar ljósar. Sykrinum bætt smám saman útí. Þeytt vel saman þar til blandan er orðin létt og ljós.  Kartöflumjöli, ediki og lyftidufti er blandað saman við varlega.

2. Sett á plötu klædda bökunarpappír. Bakað í 1 og 1/2 klst við 13o gráða hita.

3.  Rjómi þeyttur og brytjuðu mjólkursúkkulaði blandað saman við.  Sett ofan á botninn.

4. Kakan skreytt með ávöxtum og karamellusúkkulaði.

IMG_8033

Skinkukoddar

IMG_6063A

Það er gaman að leika sér með gerdeigið.  Hér er ný útgáfa af hinum sívinsælu skinkuhornum,  skinkukoddar -litlir ferningar með skinkumyrju, osti og skinku á milli.

Uppskrift: 

650 ml volgt vatn
20 g þurrger
2 msk sykur
2 msk olía
2 tsk salt
1 kg hveiti

Fylling:

Skinka
Skinkumyrja
Rifinn ostur

Aðferð:

1. Blandið volgu vatni og geri saman.

2. Olíunni og sykrinum er blandað saman við.

3. Að lokum er saltinu og hveitinu bætt smám saman við blönduna.

4. Hrærið saman og hnoðið þar til deigið er slétt.

5. Deigið er látið lyfta sér í ca. 1 klst síðan er það flatt út, fylling sett með reglulegu millibili á helming deigsins.

6. Sá helmingur deigsins sem er ekki með fyllingu er lagður yfir hinn hleminginn.

7. Deigið er síðan skorið í ferninga með hálfmánaskera eða kleinujárni þannig að  fylling sé í miðjunni á hverjum ferningi.

8. Hrærið einu eggið við smá mjólk og penslið koddana með blöndunni. Sesamfræjum er síðan sáldrað yfir.  Skinkukoddarnir eru látin lyfta sér í ca. 15-20 mínútur.

9. Bakað við 200°hita í 10 – 15 mínútur.

 

 

 

Karamellu eplakaka

IMG_1557a

Gómsæt karamellu eplakaka er dásamleg á góðum degi.

Uppskrift:

330 g sykur
180 g rjómaostur
125 g smjör við stofuhita
1 tsk vanilludropar
2 stk egg
200 g hveiti
2 tsk lyftiduft
3 – 4 epli
40 g sykur
1/2 tsk kanill

Aðferð:
1. Epli skorin í bita og 40 g sykur og kanill blandað saman og eplunum velt upp úr kanilsykrinum.
2. Smjör, rjómaostur og sykur og vanilludropar hrært vel saman.
3. Eggjum bætt út í einu í einu og hrært vel.
4. Hveiti og lyftidufti bætt varlega út í.
5. Eplin sett saman við deigið og blandað vel saman.
6. Deigið er sett í vel smurt c.a 24 cm form og bakað við 175°C í 40 – 50 mín. Gott að stinga prjóni í kökuna til að gá hvort hún sé bökuð.
7. Karmellan er sett yfir kökuna hvort sem hún er köld eða heit. Góð hvort sem er og borinn framm með rjóma eða ís.

Karamella

125 g smjör
250 g púðursykur
65 ml mjólk

Aðferð:
Allt sett í pott og látið bráðna saman og soðið í 3 – 5 mín. Hellt yfir kökuna.

 

eplakaka2

IMG_1544